Домашний ликер из ягод

Такой домашний ликер можно делать из любых ягод, у нас это обычно смородина. Получается густой, ароматный, сладкий напиток. В трехлитровую банку засыпать помытую ягоду по плечики, оставшееся место засыпать сахаром и залить водкой. Закрыть крышкой, поставить в темное место и набраться терпения на 3 месяца :)

Лесной чай

В нашей семье есть традиция запасаться летом травами, чтобы потом весь год пить лесной чай. В этом году мы уже собрали цветы и листья кипрея (иван-чай), чабреца (тимьян) и лабазника (таволга), листья земляники, смородины, малины и костяники. Позже поедем за плодами шиповника.

Даже из просто засушеных растений получается ароматный вкусный напиток. Но ему можно придать более насыщенный цвет и аромат. Для этого собранную траву нужно подвялить - дать ей полежать 12-24 часа, чтобы листья потеряли упругость. Затем листья скручивать между ладонями, пока не появится сок. Разложить их на противень слоем не больше 5 см, накрыть мокрой тканью и оставить в теплом помещении на 6-10 часов для ферментации. Ферментация окончена, когда листья станут темными. Затем высушить их в духовке при температуре 50-100 градусов. Полученный чай раскрошить и хранить в банке с хорошо закрывающейся крышкой.

Хочу отметить особенность кипрея - чем дольше он хранится (до 2-х лет), тем вкуснее становится.

Ну, а при заваривании чая - полный простор для творчества. Травы можно заваривать по отдельности или смешивать в различных пропорциях. Например, вкусный травяной чай получается если смешать по одной части кипрея, лабазника и земляники, плюс 1/3 часть тимьяна. В лесной чай можно добавить гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, бадьян, черный перец, другие пряности и мед. Для цвета можно еще добавить черный чай.

Приятного чаепития!

Пирог с вареньем

Скоро начнем варить новое варенье, а запасы старого еще не иссякли. Этот пирог поможет решить проблему и при этом он получается вкусным, пышным и не требует много времени.

Рецепт пирога с вареньем:

• 1 ст. любого варенья (у меня было протертое смородиновое),
• 1 ч.л. соды,
• 1 ст. кефира,
• 1 ст. сахара (если варенье очень сладкое, можно взять 0,5 ст.),
• 2 яйца,
• 2,5 ст. муки

Варенье смешать с содой и дать постоять пару минут, добавить оставшиеся ингридиенты, замесить негустое тесто. Залить его в смазанную маслом форму, выпекать при 200 градусах 40-60 мин.

Закусочные шарики

Закуска из картофеля и крабовых палочек в виде удобных шариков.

Рецепт закуски:

• 200 г картофельное пюре
• 200 г крабовых палочек
• панировочные сухари
• 3 небольших соленых или маринованных огурчика
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• 4 ст.л. майонеза
• растительное масло для жарки

Измельчить крабовые палочки, смешать их с пюре, посолить, поперчить. Сформировать шарики, обвалять их в сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Для соуса: измельчить огурчики, чеснок, зелень и смешать с майонезом.

Куриные бедрышки в сметане

Блюдо из разряда - включил и забыл. При минимуме усилий и внимания курица получается мягкой и сочной. Не обязательно использовать именно бедрышки, подойдут любые части курицы.

Приготовление бедрышек:

Помыть, выложить на сковороду, посолить, приправить, намазать сметаной. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-40 минут. Можно иногда полить бердышки получившейся жидкостью.

При приготовлении курицы - в духовке, тушеной и т.д. я люблю ее немного помариновать - посолить, добавить специи, полить сметаной, майонезом или соевым соусом и подержать 0,5-1 час под пленкой.

Вкусные блины

Началась Масленица - печем блины. Я перепробовала много рецептов и остановилась на этом - всегда получаются тонкие и воздушные блинчики.

Тесто для блинов:

• 4 яйца,
• 3 ст.л. размягченного сливочного масла,
• 1,5 ст.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 стакана молока,
• 2 стакана муки.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с маслом, сахаром, молоком, мукой. Отдельно взбить в пену белки с солью и постепенно добавлять их в тесто, аккуратно перемешивая (не взбивать!). За счет белковой пены тесто получается воздушным и без соды. Печем блинчики как обычно.

Салат из морской капусты

Морская капуста, как и любые дары моря, очень полезна, даже в консервированном виде. Но не всем нравится ее вкус. Моего мужа даже попробовать ее не заставишь :-). И я решила разнообразить обычный набор: морская капуста + яйца. В этот салат я добавила еще вареный картофель и соленые огурчики. Любимый ел с удовольствием :-). Также в разных вариантах можно использовать консервированную кукурузу, горошек, крабовые палочки.